बारीक़ कटा हुआ प्याज , बारीक कटी हुई हरी मिर्च , बेकिंग सोडा/ईनो और नमक मिलाएं ।
इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल जिससे अब भजिये तल सकें, इसे गाढ़ा रखना जरुरी है।
अब माध्यम आंच पर पकोड़े धीरे-तल लें, पकोड़े को हल्का लाल होने तक तलें , अब इन पकोड़ों को साइड में रख दें
दही कढ़ी बनाने के विधि:
एक बाउल/कटोरे में दही और बेसन ऊपर दी गयी मात्रा में लेकर अच्छी तरह मिला लें
अब इस मिश्रण में २ कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर इस घोल को अच्छी तरह तैयार करें, ध्यान रहे इसमें गांठ नहीं रेहनी चाहिए,कढ़ी की मात्रा 1-2 कप पानी और डाल सकते हैं
अब एक कढ़ाई में तेल लेकर उसे गर्म करें एवं तड़के के लिए लिखी गयी सामग्री (धनिया पत्ता को छोड़कर) इस तेल में डालकर 20-30 सेकंड तक चलाएं
उसमे दही-बे सन का मिश्रण डाले और अच्छी तरह से मिला लें । इससे बिच में में चलते रहे जब तक की उबलने ना लगे। जब 15-20 मिनट तक उबलने के बाद इससे बंद कर दें।
अब एक डब्बू १ स्पून तेल लेकर उसमे लाल मिर्च एवं कश्मीरी मिर्च डालकर गरम करें और उससे तैयार किये गए कढ़ी में दाल दें एवं इससे ढक दें , ताकि इसकी खुशबु इसमें अच्छी तरह से समां जाये
अब कटे हुए धनिया पत्ता से गार्निश कर इसे गर्म गर्म सर्व करें
The Braj Kitchen 