बेसन पकोड़ा के लिए सामग्री:

• 1/2 कप बेसन
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• बेकिंग सोडा/ ईनो एक चुटकी
• 1/3 कप पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लए तेल

कढ़ी का घोल बनाने के लिए:

• 1 कप खट्टा दही
• 1/4 कप बेसन
• २ कप पानी
• 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए

• 2 टेबल स्पून तेल
• 1/4 टी स्पून मेथी के बीज
• 1/4 टी स्पून राई (सरसो)
• 1/4 टी स्पून जीरा
• 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
• 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

बेसन पकोड़ा बनाने के विधि:

1. बारीक़ कटा हुआ प्याज , बारीक कटी हुई हरी मिर्च , बेकिंग सोडा/ईनो और नमक मिलाएं ।
2. इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल जिससे अब भजिये तल सकें, इसे गाढ़ा रखना जरुरी है।
3. अब माध्यम आंच पर पकोड़े धीरे-तल लें, पकोड़े को हल्का लाल होने तक तलें , अब इन पकोड़ों को साइड में रख दें

दही कढ़ी बनाने के विधि:

1. एक बाउल/कटोरे में दही और बेसन ऊपर दी गयी मात्रा में लेकर अच्छी तरह मिला लें
2. अब इस मिश्रण में २ कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर इस घोल को अच्छी तरह तैयार करें, ध्यान रहे इसमें गांठ नहीं रेहनी चाहिए,कढ़ी की मात्रा 1-2 कप पानी और डाल सकते हैं
3. अब एक कढ़ाई में तेल लेकर उसे गर्म करें एवं तड़के के लिए लिखी गयी सामग्री (धनिया पत्ता को छोड़कर) इस तेल में डालकर 20-30 सेकंड तक चलाएं
4. उसमे दही-बे सन का मिश्रण डाले और अच्छी तरह से मिला लें । इससे बिच में में चलते रहे जब तक की उबलने ना लगे। जब 15-20 मिनट तक उबलने के बाद इससे बंद कर दें।
5. अब एक डब्बू १ स्पून तेल लेकर उसमे लाल मिर्च एवं कश्मीरी मिर्च डालकर गरम करें और उससे तैयार किये गए कढ़ी में दाल दें एवं इससे ढक दें , ताकि इसकी खुशबु इसमें अच्छी तरह से समां जाये
6. अब कटे हुए धनिया पत्ता से गार्निश कर इसे गर्म गर्म सर्व करें